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SUMMARY:Match the TIC: IA aplicada a la reducción del desperdicio alimentario en hostelería
DESCRIPTION:La Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, impulsa medidas para reducir los excedentes en toda la cadena alimentaria y refuerza en hostelería la prevención, el aprovechamiento y la donación de alimentos aptos para consumo. Este nuevo marco normativo en materia de prevención del desperdicio alimentario exige a las empresas de hostelería y restauración avanzar en la medición, reducción y gestión responsable de los excedentes alimentarios.\nLa inteligencia artificial se posiciona como una herramienta clave para afrontar uno de los grandes retos de la hostelería: la reducción del desperdicio alimentario.\nDurante la sesión se abordará cómo y dónde se genera el desperdicio en restaurantes y establecimientos hoteleros —desde cocina y buffets hasta la planificación de compras—, así como su impacto económico y reputacional. Además, se analizarán las limitaciones de los sistemas tradicionales y cómo las nuevas soluciones tecnológicas permiten optimizar procesos de forma más eficiente.\nEsta jornada  incluirá casos de uso reales que muestran cómo la IA puede ayudar a predecir la demanda, ajustar la producción, optimizar las compras y monitorizar el desperdicio en tiempo real. \nUna cita dirigida a profesionales de la hostelería interesados en mejorar su eficiencia, reducir costes y avanzar hacia un modelo más sostenible apoyado en la tecnología.\n📅 Fecha: jueves 18 de junio\n⏰ Hora: 10:00 – 11:30\n📍FIT Canarias, Adeje (ver cómo llegar) ( https://maps.app.goo.gl/Af4B2zAVdAh5r7PE9 )\nPrograma: \n10:00 Bienvenida\nEnrique Padrón, Director de Innovación y Sostenibilidad de Ashotel\n10:05 Ponencia: Antonio Álvarez, CEO de Visionary Hospitality\nEl reto del desperdicio en restauración: “IA aplicada a la reducción del desperdicio alimentario en hostelería”\n\nObligaciones y normativa\nDónde se genera el desperdicio: cocina, buffets, compras y previsión\nCoste oculto del desperdicio (económico y reputacional)\nLimitaciones de los sistemas tradicionales: cómo la IA puede reducir el desperdicio\nPredicción de demanda: ajuste de compras y producción\nControl del desperdicio en tiempo real\n\n10:40 DEMO de herramientas concretas:\n\nPancho, la IA que da vida a Buffet Waste\nPaca (IA aplicada a restauración)\n\n11:05 Caso real: José Muiños Tabares de Nava, Director de Alimentos y Bebidas de Luxury Tenerife Hotels\n\n\nAntes vs después\nImplementación\nResultados obtenidos (reducción de desperdicio, ahorro…)\n\n11:20 Turno de preguntas\nInscripción gratuita · Plazas limitadas     \n¡Te esperamos!\n\n
URL:https://oap.ashotel.es/evento/ia-reduccion-desperdicio-alimentario-hosteleria/
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LOCATION:C. las Jarcias, 4, 38670 Adeje, Santa Cruz de Tenerife
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